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Las flores comestibles podrían frenar enfermedades crónicas

Según una investigación publicada en el Journal of Food Science, las flores comestibles son ricas en compuestos antioxidantes. En China, algunas especies de  flores han formado parte de la gastronomía por siglos, y en los últimos años el interés por este colorido ingrediente ha resurgido.

Expertos del Instituto Tecnológico de los Alimentos (IFT)  halló que estas flores chinas tienen altas concentraciones de compuestos fenólicos; y estas sustancias están relacionadas con propiedades que evitan la oxidación (daño celular). Es posible por tanto, que estas flores puedan ser estudiadas más en profundidad porque tienen un potencial como aditivo alimenticio (en extracto por ejemplo)  con capacidad antitumoral, antiinflamatoria y anti edad.

 

 Lunes 21 de abril del 2014

Fuente: http://elcomercio.pe

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